Cluster Ernährung

5 Fragen zur #regionalen #Lebensmittelversorgung 🍎 🌱 Regionale Lebensmittel sind ein wichtiger Baustein einer nachhaltigen Ernährung. 🛒 Wie kann eine Versorgung mit Produkten aus der Region gelingen? 🚚 Damit befasst sich #MARKTGOLD, welches von der Diakonie Selb-Wundsiedel e.V. ins Leben gerufen wurde. Das Projekt verfolgt das Ziel, eine (bio)-regionale Lebensmittelversorgung im Fichtelgebirge aufzubauen und zu fördern. 🎙 Projektleiterin Sabine Reichel-Fröhlich beantwortete uns fünf Fragen dazu im Interview. Hier ein paar Facts zu MARKTGOLD 👇 ◾ Geplant ist eine B2B-Plattform, die Erzeuger und Abnehmer zusammenbringt ◾ Ende 2024 soll mit dem Bau einer Halle für regionale Logistik begonnen werden ◾ Die regionale Logistik muss effizient sein, damit Erzeuger und Abnehmer Kosten einsparen können ◾ Größte Herausforderung ist die Verfügbarkeit und Lieferung der Waren auch in größeren Mengen Unterstützt wird MARKTGOLD durch die Universität Bayreuth (Faculty of Life Sciences @Uni Bayreuth - Campus Kulmbach) und dem Cluster Ernährung, im Rahmen des Projekts „Logistikkonzepte zur Förderung regionaler Produkte in der bayerischen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung“. 🙏 Herzlichen Dank für das Interview. #ClusterErnährung #Interview #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/Bunzel

4 #Fragen zum Thema #regionale #Logistikprozesse 🚚 ℹ Im Rahmen der Präsentation des Projektes #Marktgold der Diakonie Selb-Wunsiedel e.V., bei dem die Fakultät Kulmbach mit Forschung im Bereich regionale Logistik unterstützt, beantwortete uns Prof. Dr. Christian Fikar von der Universität Bayreuth ein paar Fragen. Unter anderem benannte er uns die aus seiner Sicht größten #Herausforderungen bei der Entwicklung #regionaler #Logistikkonzepte für Lebensmittel: 1️⃣ Es gibt bislang noch wenig technische Unterstützung – ein Fokus liegt daher auf der Entwicklung von IT-Lösungen speziell für regionale Lieferketten. 2️⃣ Lebensmittel sind nur begrenzt haltbar und müssen z.T. streng voneinander getrennt transportiert werden, z. B. aufgrund von Allergenen oder Kriterien wie halal und koscher. 3️⃣ Nahrung ist eine Ware mit großem Volumen im Verhältnis zu ihrem monetären Wert. 4️⃣ Die Verbraucher aber auch der Handel und die Verarbeiter haben jeweils sehr individuelle Anforderungen an die Ware, z. B. bzgl. des Reifegrades. 👨🎓 Als Professor für Food Supply Chain Management konzentriert sich Dr. Christian Fikar in seiner Forschung auf betriebswirtschaftliche Fragestellungen in Lebensmittelwertschöpfungsketten, insbesondere auf zeitkritische Logistikprozesse und die Bereitstellung von computerbasierter Entscheidungsunterstützung. 👨🏫 Der Wissenschaftler ist an der Fakultät VII für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit am Campus in Kulmbach (Faculty of Life Sciences @Uni Bayreuth - Campus Kulmbach) tätig und hat in Wien studiert, promoviert und habilitiert. Bevor er wechselte, forschte er an der Wirtschaftsuniversität Wien weiter und absolvierte mehrere Aufenthalte im Ausland, vor allem in den USA, Taiwan, Spanien und Finnland. #ClusterErnährung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/Bunzel

Vor #Ort auf den #Teller 🍽 Eine #(bio)regionale #Lebensmittelversorgung im #Fichtelgebirge aufzubauen und zu fördern, ist das Ziel des Projektes #MARKTGOLD der Diakonie Selb-Wunsiedel e.V. unter der Leitung von Dekan Peter Bauer. Dieses Projekt wird durch die Universität Bayreuth und dem Cluster Ernährung im Rahmen des Projekts „Logistikkonzepte zur Förderung regionaler Produkte in der bayerischen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung“ unterstützt. Martin Schöffel, MdL und Staatssekretär im Bayerischen Staatsministerium der Finanzen und für Heimat begrüßte dazu rund 70 Akteure aus der gesamten Wertschöpfungskette in Wunsiedel. Die Besucher erhielten einen Überblick über die Fortschritte im Projekt #MARKTGOLD und eine Zwischenbilanz der Befragungs- und Modellierungserkenntnisse der Uni Bayreuth und des Cluster Ernährung. Darüber hinaus berichtete eine erfolgreiche Regionalinitiative mit Vermarktungsplattform aus der Oberpfalz aus der Praxis. Auch das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (#AELF) und die #Ökomodellregion #Fichtelgebirge waren vor Ort und stellten die Rahmenbedingungen im Fichtelgebirge vor. Zum Schluss bot sich noch für alle die Gelegenheit zum intensiven Austausch und Vernetzung. #ClusterErnährung #UniBayreuth #Logistikkonzept #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn #Kulmbach #Wunsiedel Bildnachweis: © KErn/Bunzel

Veranstaltung: Marktgold und Logistik – ein Zwischenbericht 11. März 2024 um 15:30 Uhr in Wunsiedel

Wir stellen ein! Wir suchen ab sofort eine Geschäftsführerin/einen Geschäftsführer. Mehr Infos auf: https://lnkd.in/e8UTC35y

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Gastronomie und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung im #Fichtelgebirge mit #regionalen und #bioregionalen Lebensmitteln versorgen – ist das möglich?   ➡ Einladung   Wir laden Sie herzlich ein zum #Projektfortschritt “MARKTGOLD” mit Unterstützung der #Wissenschaft durch die University of Bayreuth und der #Wirtschaft durch den #Cluster Ernährung im Rahmen des Projektes „Logistikkonzepte zur Förderung regionaler Produkte in der bayerischen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung“.   ➡ 11. März 2024 um 15:30 Uhr im Evangelischen Gemeindehaus in Wunsiedel   Wir alle wollen, dass (bio-)regionale Lebensmittel in der #Region bleiben und vor Ort auf den Teller kommen – auch in #Gastronomie und #Gemeinschaftsverpflegung. Das Gemeinschaftsprojekt des Cluster Ernährung und der Uni Bayreuth unterstützt das Diakonieprojekt „Marktgold“, indem Befragungen durchgeführt, #Erfolgsfaktoren identifiziert und #effiziente, optimierte #Logistiklösungen modelliert werden. Sie als #Akteure vor Ort – als Landwirt, Veredler und Verarbeiter, Genusshandwerker, Gastronom, Träger einer Einrichtung, Koch oder Küchenleiter – sind hier die wichtigen Schraubendreher 🔧 und nur mit Ihrer Überzeugung und Ihrem Engagement ist eine erfolgreiche Umsetzung einer (bio-)regionalen Versorgung möglich. Am 11. März erhalten Sie einen Überblick über die Fortschritte im Diakonieprojekt MARKTGOLD und Sie bekommen eine Zwischenbilanz der Befragungs- und Modellierungserkenntnisse der University of Bayreuth (Christian Fikar, Food Supply Chain Management) und des Cluster Ernährung präsentiert. Darüber hinaus berichtet eine erfolgreiche #Regionalinitiative mit #Vermarktungsplattform aus der #Oberpfalz aus der Praxis und die Ökomodellregion Fichtelgebirge informiert über Wege hin zu #Bio. Das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) umreißt die landwirtschaftlichen Rahmenbedingungen in der Region. ⁉ Was: Marktgold und Logistik – ein Zwischenbericht 📅 Wann: Montag, 11. März 2024 🕒 Wann: 15:30 Uhr 🎯 Wo: Evangelisches Gemeindehaus, Jean-Paul-Platz 5, 95632 Wunsiedel Kostenlose Anmeldung formlos bis 1. März 2024 ↪ Ernaehrungscluster@KErn.bayern.de      AGENDA 🔹 15:30 Uhr Ankommen 🔹 15:45 Uhr Begrüßung Grußwort Dekan Peter Bauer, Diakonie Selb-Wunsiedel e.V. Grußwort Martin Schöffel, MdL, Staatssekretär im Bayerischen Staatsministerium der Finanzen und für Heimat 🔹 16:00 Uhr MARKTGOLD – Diakonie Wunsiedel e.V. - Projektfortschritt 🔹 16:30 Uhr Logistik regional in der Außerhausverpflegung – Projekt-Zwischenergebnisse 🔹 17:00 Uhr Digitaler Landgenuss und Regiothek – erfolgreiches Praxisbeispiel 🔹 17:30 Uhr #AELF - Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 🔹 17:40 Uhr #Ökomodellregion Fichtelgebirge 🔹 17:50 Uhr Zeit für Fragen und Anregungen 🔹 18:00 Uhr #Vernetzung und #Austausch bei regionalen Häppchen   Wir freuen uns sehr über Ihr Interesse, auf Ihre Teilnahme und das Engagement für Ihre Region. #networking #logistik

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🤝 Am Montagabend traf sich die Cluster-Offensive Bayern in dem Kaisersaal der Münchner Residenz, um sich Clusterübergreifend zu vernetzen und Kooperationsideen auszutauschen. Was für ein Auftakt für die nächste Förderperiode. Ein herzliches Dankeschön an das Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie, das die Arbeit des Clusters Ernährung und diesen Abend erst möglich gemacht hat! 🙏 Ein besonderer Dank geht an all unsere Mitglieder, Partner und Akteure, die sich allesamt dafür einsetzten, ein nachhaltiges, gesundes und (lecker darf es auch sein) zukunftsfähiges Ernährungssystem zu gestalten! Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie, Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus, Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), University of Bayreuth, Fraunhofer-Gesellschaft, Food Startup Inkubator Weihenstephan FSIWS, TUM Venture Labs, Strascheg Center for Entrepreneurship gGmbH, DICA Drink Innovation Campus, Max Rubner-Institut, EIT Food, The Good Food Institute, Kulinarisches Erbe Bayern, Münchner Bauern Genossenschaft, Europäische Metropolregion Nürnberg, Biohof Rath, Brunner Hof, Herbaria Kräuterparadies, Landmetzgerei Strobel, PEMA Vollkorn-Spezialitäten GmbH & Co. KG, Uli v. Bocksberg Eis, OeTTINGER Brauerei GmbH, Der Pschorr, StartinFOOD, atacama, Infinite Roots®, Karevo, Prevo #cluster #gemeinsamstark #innovationecosystem 📷 StMWi/S.Obermeier